Pasta Zucchine e Zafferano

 

La pasta zucchine e zafferano è un primo piatto tipico della primavera e dell'estate, quando le zucchine sono al massimo del loro sapore. E' una ricetta ricca e saporita, grazie al sapore della panna e dello zafferano.

Quello di cui avrai bisogno

200 g di zucchine lunghe e sottili

1 cipollotto

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

50 ml di Brodo vegetale

Sale

Pepe nero macinato al momento

1 bustina di zafferano

40 ml di panna fresca

160 g di pasta tipo linguine

20 g di Parmigiano Reggiano a scaglie

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