Peperoni Al Forno Con Riso e Pesto

 

I Peperoni al forno con riso e pesto sono un piatto unico davvero equilibrato, saporito e anche molto facile da preparare. I vostri ospiti li adoreranno.

Quello di cui avrai bisogno

4 Peperoni rossi piccoli

200 g di Riso semintegrale

60 g di Parmigiano grattugiato

2 Scalogni

10 cl di Vino bianco secco

800 ml di Brodo vegetale

Aneto fresco

1 cucchiaio di Olio extravergine di oliva (per soffriggere)

1 cucchiaio di Olio extravergine di oliva (per condire)

Sale

Per il pesto

80 g di Pinoli

1 mazzetto di Basilico

Prezzemolo fresco

4 cucchiai di Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

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