Pizza di Scarola

 

Il Maestro panificatore Franco Pepe ha preparato per Giallozafferano la pizza di scarola: una fragrante focaccia farcita con scarola, capperi e olive!

Quello di cui avrai bisogno

Farina 0 (o farina 00) 700 g

Acqua a temperatura ambiente 500 ml

Lievito di birra fresco 4 g

Sale fino 20 g

Scarola (indivia) riccia cruda 100 g

Olive di Gaeta denocciolate 60 g

Capperi sotto sale dissalati 20 g

Acciughe sott'olio in filetti tipo Cetara 10 g

Olio extravergine d'oliva 10 g

Olio extravergine d'oliva q.b.

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