Ragù Napoletano

 

Il ragù napoletano (o ragù alla napoletana) è una ricetta tipica del capoluogo partenopeo, un condimento per la pasta a base di sugo di pomodoro e carne.

Quello di cui avrai bisogno

1,7 l di passata di pomodoro

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

350 gr di costine di maiale

350 gr di salsicce

500 gr di manzo (biancostato)

4 fettine di vitello (per braciolette)

1 cipolla (bianca)

60 gr di olio d'oliva (extravergine)

1/2 bicchiere di vino rosso

300 ml di acqua

1 ciuffo di prezzemolo

2 spicchi di aglio

50 gr di parmigiano (grattugiato)

q.b. di sale

q.b. di pepe

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