Ravioli di Caprino Al Pesto

 

I ravioli di caprino al pesto sono una pasta ripiena la cui particolarità è quella di esere preparati non con la pasta all'uovo, ma con un impasto di patate simile a quello degli gnocchi che viene quindi farcito e cotto.

Quello di cui avrai bisogno

500 g di patate vecchie

120 g di caprino

20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

2 cucchiai di latte

200 g di farina di grano tenero tipo 00

1 uovo di gallina

1 tuorlo d'uovo

Sale fino

Farina di grano tenero tipo 00 per la spianatoia

160 g di Pesto genovese

40 g di Parmigiano Reggiano a scaglie

Commenti

Avatar placeholder