Ravioli di Spinaci Ai Funghi

 

I ravioli di spinaci ai funghi sono una pasta fresca fatta in casa ripiena di ricotta e spinaci e condita con funghi porcini trifolati e panna. Sono una variazione dei classici ravioli di spinaci burro e salvia.

Quello di cui avrai bisogno

200 g di spinaci

Sale

200 g di ricotta vaccina

40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

1 uovo di gallina

180 g di farina di grano tenero tipo 00

2 uova di gallina

300 g di funghi porcini

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

4 spicchi di aglio

Sale

Pepe nero macinato al momento

100 ml di Brodo vegetale

4 cucchiai di panna fresca

4 rametti di prezzemolo tritato

40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

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