Risotto Al Cavolo Navone
Il risotto al cavolo Navone è un primo piatto a base di riso e cavolo Navone, una varietà di cavolo con polpa croccante, fresca, molto acquosa e particolarmente aromatica. Il cavolo Navone è un ortaggio ormai piuttosto difficile da trovare, ma provate a cercarlo nei mercatini di prodotti biologici. Se proprio non lo reperite potete sostituirlo con una rapa di qualunque tipo.
Quello di cui avrai bisogno
200 g di cavolo Navone
1 l di Brodo vegetale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 scalogno
50 ml di vino bianco secco
Origano
Sale
10 g di concentrato di pomodoro
160 g di riso
1 fetta di prosciutto crudo
Pepe nero macinato al momento
40 g di Taleggio
20 g di Parmigiano Reggiano
Origine lospicchiodaglio.it
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