Risotto Al Cavolo Navone

 

Il risotto al cavolo Navone è un primo piatto a base di riso e cavolo Navone, una varietà di cavolo con polpa croccante, fresca, molto acquosa e particolarmente aromatica. Il cavolo Navone è un ortaggio ormai piuttosto difficile da trovare, ma provate a cercarlo nei mercatini di prodotti biologici. Se proprio non lo reperite potete sostituirlo con una rapa di qualunque tipo.

Quello di cui avrai bisogno

200 g di cavolo Navone

1 l di Brodo vegetale

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 scalogno

50 ml di vino bianco secco

Origano

Sale

10 g di concentrato di pomodoro

160 g di riso

1 fetta di prosciutto crudo

Pepe nero macinato al momento

40 g di Taleggio

20 g di Parmigiano Reggiano

Commenti

Avatar placeholder