Risotto Al Prosciutto

 

Il risotto al prosciutto è un primo piatto a base di riso molto saporito, ma leggero, aromatizzato dal finocchietto selvatico, un'erba che io apprezzo molto e che ben si sposa con il crudo.

Quello di cui avrai bisogno

50 g di prosciutto crudo affettato

1 scalogno

20 g di finocchietto selvatico

1 l di Brodo vegetale

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

160 g di riso

100 ml di vino bianco secco

10 g di Parmigiano Reggiano

Sale

Pepe nero macinato al momento

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