Risotto Con Champignon e Mascarpone

 

Il Risotto con champignon e mascarpone piace a tutti, ma proprio a tutti! Sostituite il mascarpone con metà panna e metà ricotta: sarà più light!

Quello di cui avrai bisogno

400 g di Funghi champignon

80 g di Mascarpone

2 Scalogni

1 l di Brodo vegetale

20 cl di Vino bianco secco

60 g di Parmigiano grattugiato

Noce moscata

Prezzemolo fresco

2 cucchiai di Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

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