Risotto Piselli, Asparagi e Zafferano

 

Il risotto piselli, asparagi e zafferano è un risotto a base di ortaggi primaverili come i piselli e gli asparagi, ottimo se preparato con ingredienti freschi e un brodo vegetale molto leggero, che non ne copra il sapore delicato.

Quello di cui avrai bisogno

250 g di asparagi

50 g di piselli (peso sgranato)

2 cipollotti

1 l di Brodo vegetale

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Sale

Pepe nero macinato al momento

1 bustina di zafferano

160 g di riso

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