Risotto Piselli e Zucchine
Il risotto piselli e zucchine è un risotto tipicamente primaverile, preparato con piselli freschi e zucchine novelle. E' importante per la buona riuscita della ricetta, che siano piccole e molto sottili, in modo che affettate tengano la forma durante la cottura.
Quello di cui avrai bisogno
100 g di piselli (peso sgranato)
100 g di zucchine novelle, di piccole dimensioni
1 l di Brodo vegetale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 scalogno
Sale
Pepe nero macinato al momento
160 g di riso
20 g di Parmigiano Reggiano
Origine lospicchiodaglio.it
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