Risotto Piselli e Zucchine

 

Il risotto piselli e zucchine è un risotto tipicamente primaverile, preparato con piselli freschi e zucchine novelle. E' importante per la buona riuscita della ricetta, che siano piccole e molto sottili, in modo che affettate tengano la forma durante la cottura.

Quello di cui avrai bisogno

100 g di piselli (peso sgranato)

100 g di zucchine novelle, di piccole dimensioni

1 l di Brodo vegetale

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 scalogno

Sale

Pepe nero macinato al momento

160 g di riso

20 g di Parmigiano Reggiano

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