Risotto Radicchio e Taleggio

 

Un risotto elegante, delicato e raffinato che sposa il gusto piacevolmente amaro del radicchio con la dolcezza inconfondibile del taleggio.

Quello di cui avrai bisogno

350 grammi riso carnaroli

1 scalogno medio

1 bicchiere vino rosso

500 grammi radicchio rosso di Treviso

200 grammi taleggio

olio extra vergine d’oliva

sale e pepe

1 litri brodo vegetale

4 cucchiai parmigiano grattugiato

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