Sartù di Riso

 

Il sartù di riso è una ricetta tipica campana. Si tratta di un timballo di riso molto ricco e saporito che viene preparato con il ragù napoletano.

Quello di cui avrai bisogno

Riso Carnaroli 500 g

Piselli surgelati 200 g

Uova sode 2

Mozzarella 150 g

Sale fino q.b.

Uova 125 g

Costine di maiale 320 g

Biancostato di manzo 700 g

Salsiccia 340 g

Cipolle dorate 300 g

Olio extravergine d'oliva 60 g

Passata di pomodoro 700 g

Vino rosso 70 g

Acqua 300 g

Manzo (macinato) 200 g

Pane solo la mollica rafferma 75 g

Uova 1

Parmigiano reggiano da grattugiare 30 g

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Prezzemolo tritato 1 cucchiaino

Olio di semi di arachide per friggere q.b.

Burro q.b.

Pangrattato q.b.

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