Sartù di Riso

 

Il sartù di riso alla napoletana è una tipica ricetta partenopea, un ricco timballo di riso al forno, con polpette, salsiccia, piselli, mozzarella, uova sode.

Quello di cui avrai bisogno

500 gr di riso (Carnaroli o per risotti)

200 gr di mozzarella (o fior di latte)

200 gr di piselli (surgelati)

2 uova (sode)

1 cipolla (piccola)

q.b. di olio d'oliva (extravergine)

200 ml di vino bianco

50 gr di parmigiano (grattugiato)

q.b. di sale

1 l di passata di pomodoro

1 l di acqua

320 gr di costine di maiale

400 gr di manzo

300 gr di salsiccia

200 ml di vino bianco

50 ml di olio d'oliva (extravergine)

1 cipolla

q.b. di sale

200 gr di manzo (macinato)

60 gr di pane (raffermo, la mollica)

30 gr di parmigiano (grattugiato)

1 uova

q.b. di sale

q.b. di pepe

q.b. di olio di semi

q.b. di pangrattato

q.b. di burro

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