Sformatini di Riso Allo Spumante di Sardegna Con Crema D'aragosta

 

Arrivano le feste e come primo ci vuole un piatto semplice e raffinato, proprio come gli sformatini di riso allo spumante di Sardegna.

Quello di cui avrai bisogno

350 gr riso (carnaroli)

2 scalogni

50 gr burro

2 cucchiai olio d'oliva (extra vergine)

1 bicchiere spumante (di Sardegna secco)

1 lt brodo vegetale

100 gr Parmigiano Reggiano (grattugiato)

1 bustina zafferano

1 aragosta (di circa 750 grammi)

200 ml panna (da cucina)

50 gr burro

2 cucchiai olio d'oliva (extra vergine)

2 scalogni

1/2 bicchiere passata di pomodoro

1/2 bicchiere vino (bianco)

1 bicchierino abbardente (sarda)

fumetto d'aragosta

odori ((1 ciuffo prezzemolo, 1/2 foglia alloro, 1 pezzo di cipolla))

pepe (nero)

sale (marino)

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