Sformatino di Alici di Lampara e Finocchio Su Fonduta di Pecorino

 

Le alici sono un tesoro del nostro mare:  molto gustose e ricche di proteine,  risultano migliori se vengono catturate con l’antica tecnica della lampara,

Quello di cui avrai bisogno

600 gr alici (freschissime)

2 finocchietto (di medie dimensioni)

1 ciuffo finocchietto ((sostituibile con la parte verde terminale del finocchio))

2 uova

prezzemolo

1 hg grana

latte

1 hg pecorino

qualche pinolo

pangrattato

sale

pepe

olio

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