Soufflé di Prosciutto Cotto Affumicato

 

Un soffice tortino accompagnato da un’insalata di sedano, carciofi e fave: per il secondo, su Sale&Pepe la ricetta del soufflé di prosciutto cotto affumicato.

Quello di cui avrai bisogno

q.b. pepe

q.b. burro

2 carciofo

q.b. farina

30 grammi parmigiano

2 fette sedano rapa (sedano di verona)

q.b. crostini

120 grammi prosciutto di praga

2 decilitro panna fresca

2 tuorlo

100 grammi fava

1 decilitro latte intero

q.b. olio di oliva extravergine

q.b. sale

q.b. succo di limone

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