Tagliatelle Al Ragù D'anatra

 

Ricetta Tagliatelle al ragù d'anatra: Un ragù bianco con una carne dal gusto forte che comunque viene smorzato dal vino. Il sugo che ne risulta è sostanzioso e profumato, ottimo condimento per le tagliatelle.

Quello di cui avrai bisogno

Sfoglie di pasta fresca all'uovo 480 gr

Polpa d'anatra 250 gr

Fegatini d'anatra 50 gr

Scamorza grattugiata 50 gr

Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola

Brodo vegetale 200 ml

Battuto di verdure sedano, carota e cipolla 80 gr

Spicchio di aglio 1

Alloro 1 foglia

Erbette miste aromatiche 2 cucchiai da tavola

Pepe nero in grani 3

Vino rosso ½ bicchiere

Sale q.b.

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