Tagliatelle Al Ragù di Germano

 

Ricetta Tagliatelle al ragù di germano: La presenza della carne di germano nobilita e arricchisce questo primo piatto di tagliatelle. Il germano è l'anatra più cacciata in tutto il mondo proprio per le caratteristiche della sua carne, una carne molto più magra di quella dell'anatra comune e dal sapore molto simile a quella della selvaggina. La preparazione di questo ragù è consigliato a coloro che hanno già un po' di dimestichezza nella gestione della selvaggina in cucina.

Quello di cui avrai bisogno

Tagliatelle all'uovo 400 gr

Germano ( anatra selvatica )da 600 g 1

Carote 1

Sedano 1 costa

Cipolle 1

Alloro 1

Alloro 1 foglia

Chiodi di garofano 2

Bacche di ginepro 2

Rosmarino 1 rametto

Vino bianco 500 ml

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

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