Tagliatelle Con Ragù Alla Cavour

 

Pare che Camillo Benso, Conte di Cavour, oltre ad essere un grande statista fosse anche un grand viveur a cui piaceva indulgere ai piaceri della tavola. An

Quello di cui avrai bisogno

500 gr tagliatelle (fresche)

500 gr rigaglie (pollo (fegatini, cuore, rognoni ecc.))

3 scalogni

1/2 porro

1 cucchiaio farina

1 bicchiere Marsala (secco (circa 100 ml))

1/2 bicchiere brandy ((circa 50 ml))

passata di pomodoro

brodo vegetale

burro

olio (extravergine)

sale

pepe

a piacere parmigiano (Reggiano grattugiato )

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