Tasche di Pollo Ripiene di Gamberetti

 

Le tasche di pollo ripiene con crema di gamberetti sono un secondo piatto saporito e diverso, arricchito in sapore e colore dallo zafferano.

Quello di cui avrai bisogno

Petto di pollo (2 da 400 g ciascuno) 800 g

Gamberetti 500 g

Vino bianco 50 g

Olio extravergine d'oliva 20 g

Sale fino 1 pizzico

Pepe nero q.b.

Gamberetti le teste ed i carapaci

Scalogno 1

Aglio 1 spicchio

Burro 30 g

Olio extravergine d'oliva 30 g

Vino bianco 50 g

Acqua 1 l

Prezzemolo 10 g

Sale fino 1 pizzico

Pepe nero in grani 5 g

Aglio 1 spicchio

Carote (circa 1) 100 g

Scalogno (circa 40 g) 1

Sedano (circa 1) 100 g

Olio extravergine d'oliva 30 g

Timo 3 rametti

Sale 1 pizzico

Pepe 1 pizzico

Pane la mollica 60 g

Zafferano 1 bustina

Aglio 1 spicchio

Prezzemolo 5 g

Noce moscata q.b.

Sale fino 1 pizzico

Pepe nero q.b.

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