Torta Afrika

 

Il re del cioccolato, Ernst Knam ha preparato la torta Afrika, un dolce interamente al cioccolato con una base di marquise e una ricca mousse!

Quello di cui avrai bisogno

Tuorli 100 g

Albumi 225 g

Cacao amaro in polvere 90 g

Zucchero a velo 300 g

Fecola di patate 30 g

Zucchero q.b.

Cioccolato fondente al 60% di fave africane 200 g

Panna fresca liquida 400 g

Frutto della passione 4

Mango 1

Scorza di lime 1

Succo di lime ½

Menta q.b.

Granella di cioccolato q.b.

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