Tortelli Alla Mugellana

 

Questo è un piatto tipico dell'appennino tosco-romagnolo, in particolare di quella vallata stretta tre l'appennino e le colline di Firenze, chiamata Mugell

Quello di cui avrai bisogno

500 gr patate (a pasta bianca)

150 gr parmigiano (grattugiato)

1 pugno prezzemolo

2 spicchi aglio

concentrato di pomodoro

3 cucchiai olio di oliva (extra vergine)

500 gr farina 0

4 uova

50 gr acqua

1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)

sale

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