Tortellini

 

I tortellini sono un piatto tipico bolognese, che si usa gustare soprattutto nei mesi freddi e tradizionalmente a Natale, serviti con un buon brodo di cappone.

Quello di cui avrai bisogno

100 g di lombo di maiale

10 g di burro

1 spicchio di aglio

1 rametto di rosmarino

Pepe nero macinato al momento

Sale fino

100 g di prosciutto crudo

100 g di mortadella

1 uovo di gallina

150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Noce moscata

270 g di farina di grano tenero tipo 00

3 uova di gallina

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