Tortellini di Castagne Ripieni di Cinghiale e Sugo di Porcini

 

Ricetta Tortellini di castagne ripieni di cinghiale e sugo di porcini: La pasta realizzata con farina di castagne ed il cinghiale formano una coppia che funziona molto bene: il dolce della farina di castagne viene smorzato dal gusto forte del cinghiale e viceversa. I porcini non fanno altro che profumare ulteriormente il piatto.

Quello di cui avrai bisogno

Farina bianca 200 gr

Farina di castagne 200 gr

Tuorlo d'uovo 10

Acqua 2 cucchiai da tavola

Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola

Sale q.b.

Cinghiale 400 gr

Pancetta (tesa) 100 gr

Caciocavallo fresco 50 gr

Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Rosmarino q.b.

Aglio q.b.

Salvia q.b.

Timo q.b.

Alloro q.b.

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Funghi porcini 200 gr

Caciocavallo fresco 50 gr

Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Aglio q.b.

Pepe nero q.b.

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