Trippa Alla Genovese: la Ricetta

 

La minestra di Trippa alla Genovese è un piatto dalle origini povere, in dialetto chimato "Sbira". Vi spieghiamo come realizzare questa squisita Ricetta...

Quello di cui avrai bisogno

1,2 kg trippa centopelli ( (omaso))

1 cipolla

1 costa sedano

1 carota

1 mazzetto prezzemolo

30 gr funghi secchi

50 gr lardo

1,5 dl olio di oliva (extra vergine)

1 lt brodo (di carne)

500 gr sugo di carne ((arrosto o stufato: potete sostituire con brodo ristretto))

6 fette pane casereccio raffermo

70 gr formaggio grattugiato

q.b. sale

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