Ziti Al Ragù Napoletano

 

Gl ziti al ragù napoletano sono un primo piatto tipico della cucina napoletana e campana. Come fare il ragù napoletano con la ricetta originale tradizionale.

Quello di cui avrai bisogno

750 gr di ztiti

q.b. di sale

1,7 l di passata di pomodoro

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

350 gr di costine di maiale

350 gr di salsicce

500 gr di manzo (biancostato)

4 fettine di vitello (per braciolette)

1 cipolla

60 gr di olio d'oliva (extravergine)

300 ml di acqua

1/2 bicchiere di vino rosso

2 spicchi di aglio

1 ciuffo di prezzemolo

50 gr di parmigiano (grattugiato)

q.b. di sale

q.b. di pepe

q.b. di parmigiano (grattugiato)

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