Zuppa di Carote, Patate e Sedano Rapa

 

La zuppa di carote, patate e sedano rapa è una minestra tipica del periodo freddo, ottima in autunno e in inverno, ma anche a inizio primavera, quando le carote sono particolarmente dolci. Dipende un po' dal clima e dalla voglia di gustare un piatto caldo :-)

Quello di cui avrai bisogno

200 g di patate

200 g di sedano rapa

1 scalogno

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Pepe nero macinato al momento

1 l di Brodo vegetale

Origano

Maggiorana

40 g di quinoa bianca o rossa, a piacere, anche mista

20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

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