Zuppa di Cipolle Aromatizzata Allo Speck

 

La zuppa di cipolle aromatizzata allo speck è una zuppa tipica delle zone montane del Trentino e dell'Alto Adige. Preparata in diverse varianti, è un piatto che scalda e dà sostanza, anche se la versione che vi propongo è un po' alleggerita. Per la gratinatura occorrerebbe del formaggio di Malga; se non lo trovate potete sostituirlo con Fontina oppure Emmentaler.

Quello di cui avrai bisogno

50 g di speck affettato sottile

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale

Maggiorana

Timo

Origano

Pepe nero macinato al momento

50 ml di vino bianco secco

500 ml di Brodo vegetale

1 cucchiaino di farina di grano tenero tipo 00

100 g di pane tipo filone a fette

40 g di formaggio di Malga o fontina

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