Tartare di Gamberi Su Crema di Piselli All'aneto

Tartare di Gamberi Su Crema di Piselli All'aneto
 
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Niky Di MauroPublished on 2018-1-4

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Quello di cui avrai bisogno

200 g di code di gambero surgelate a -18°C per almeno 24 ore ( per eliminare eventuali parassiti)

100 g di Piselli

8 pomodorini ciliegia

1 ciuffetto di aneto

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di Aroma Maggi

paprika dolce

sale

Come cucinare

1

Step 1 Lessate in acqua bollente i piselli per 5 minuti, scolate e lasciate raffreddare.

2

Step 2 Sgusciate i gamberi e battete la polpa con un coltello.

3

Step 3 disponete la polpa in una ciotola, unite 2 cucchiai di olio, l'aroma Maggi, un pizzico di sale, la paprika e mescolate bene. 

4

Step 4 frullate i piselli con poco aneto e l'olio rimanente.

5

Step 5 Disponete la salsina sul fondo dei piatti e disponete al centro una cucchiaiata di tartare di gamberi, se volete aiutandovi con un anello da pasticcere per mantenere la forma.​

6

Step 6 Guarnite con i pomodorini a spicchi, il rimanente aneto e una spolverata di paprika.

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