イカと大根の煮物

大根1本は厚さ2㎝に切り面取りする。

イカ2杯は胴と足を分けて皮を剥いて綺麗に洗い数ミリ幅に切る。

塩を入れた水に大根を入れくしが通る柔らかさになるまで茹でる。一旦お湯を切り、大根を冷水に晒す。

酒大さじ3、砂糖大さじ1.5、醤油大さじ4入れて10分ほど煮る。片栗粉大さじ1/2を水100ccで溶き汁の部分に入れてとろみを付ける。

イカの旨味染み込んだ丸い大根を盛り付ける。