カボチャの冷製スープ🎃

カボチャ1個(約600g)、玉ねぎ１個を切る。カボチャは丸ごとレンジ加熱(900w4～5分)すると包丁が入りやすい。

バターとオリーブ油各大さじ１を熱して玉ねぎとカボチャを炒める。玉ねぎがしんなりしてきた頃に小麦粉大さじ2入れて更に炒める。

数分炒めた後に水400～500ccとコンソメキューブ2個入れて煮込む。

具材がトロトロに柔らかくなるまで煮込む。この時焦げ付かないように適宜水を足す。

ミキサーにかけてなめらかにする。冷蔵庫で十分冷やす。

ミキサーかけて冷やしたものに牛乳400～500cc、生クリーム50cc加えてよく混ぜる。盛り付け時に生クリームを少し垂らして串でくるりとかき混ぜる。塩コショウで味を整える。