ガレットデロワ/galette Des Rois
焼くまで30分
フランスでは1月に何度も食べます
用意するもの
クレームダマンド（材料は±5GでもOK）
卵 Mサイズ 55g（不要の卵白ok）
(粉)砂糖 55g（卵の重さに合わせる）
バター 55g （卵の重さに合わせる）
アーモンドプードル 55g （卵の重さに合わせる）
ラム酒（あれば）
冷凍パイシート 2枚
卵黄
フェーブ（小さい物/アーモンド/固いもの）
大きさの違う型抜き/お椀/ボウル
（栄養成分224カロリー、 5.73 G脂肪、 3.7 gの炭水化物、 36.61 Gタンパク質、 244 mgのコレステロール、 396 MGナトリウム）作り方
1
パイシートを冷蔵庫にいれて解凍する
2
作る前に、バターと卵を室温にする
3
クレームダマンド: 砂糖と柔らかくしたバター（10s電子レンジ可）をよく混ぜる
4
卵を三回にわけて入れる（入れた後、適度に混ぜてもったり/乳化させる）※混ぜすぎると分離する
5
ふるったアーモンドプードルを入れて軽く混ぜる。
6
チョコver. アーモンドプードルとココアパウダーを入れて混ぜる。溶かしたチョコでもok。混ぜて角がたつ状態なら量は適当。
7
パイシートに大小の型で薄く円の痕をつける。2つの円で、幅1cmのドーナツの様にする
8
アーモンドプードルをパイの中央部（小さい円の大きさに合わせて）に放射状に絞る（1cm以上の高さ）フェーブを入れる
9
絞り口がない場合、ラップの一方にクリームを置き（写真は中央すぎる）端までくるくると丸める。絞り口の方を切って完成れ
10
もう一枚のパイを重ねて、小さい円の形にあわせてドーム状にする。乾いた手で、円周をなでるようにする。（この時の表面が最終的に裏面になる）
11
ドーム状の部分に沢山フォークで小さい穴をあける。裏返す。※パイシートが柔らかくなってきたら冷蔵庫で少し寝かせて固くする
12
予熱開始
13
パイシートを裏返す。再度ドーム状になるように、乾いた手でなでて成形する。
14
大きい型で円形にパイシートを型抜きする。ボウルの場合、ボウルをのせてその周りをナイフで落とす。
15
円の周囲を指でまんべんなく押さえる。その間をナイフで切る。
16
卵黄を表面全体に塗る。全部使い切るくらい、むらなく。（ハケでも指でも）
17
パイの表面に好きな模様をかく。事前にお椀で軽く模様をつけておくとなぞりやすい。ナイフの裏側を使って、切らないようにする。
18
190℃に予熱したオーブン下段で30分焼く。良い焼き色になったらおわり。
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