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  1. レシピ

  2. 肉

  3. 白身

ガレットデロワ/galette Des Rois

焼くまで30分

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reila 作成したレシピビデオ Published on 2021/01/04, 3097 人が閲覧

フランスでは1月に何度も食べます

用意するもの

クレームダマンド(材料は±5GでもOK)

卵 Mサイズ 55g(不要の卵白ok)

(粉)砂糖 55g(卵の重さに合わせる)

バター 55g (卵の重さに合わせる)

アーモンドプードル 55g (卵の重さに合わせる)

ラム酒(あれば)

冷凍パイシート 2枚

卵黄

フェーブ(小さい物/アーモンド/固いもの)

大きさの違う型抜き/お椀/ボウル

(栄養成分224カロリー、 5.73 G脂肪、 3.7 gの炭水化物、 36.61 Gタンパク質、 244 mgのコレステロール、 396 MGナトリウム)

作り方

1

パイシートを冷蔵庫にいれて解凍する

2

作る前に、バターと卵を室温にする

3

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クレームダマンド: 砂糖と柔らかくしたバター(10s電子レンジ可)をよく混ぜる

4

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卵を三回にわけて入れる(入れた後、適度に混ぜてもったり/乳化させる)※混ぜすぎると分離する

5

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ふるったアーモンドプードルを入れて軽く混ぜる。

6

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チョコver. アーモンドプードルとココアパウダーを入れて混ぜる。溶かしたチョコでもok。混ぜて角がたつ状態なら量は適当。

7

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パイシートに大小の型で薄く円の痕をつける。2つの円で、幅1cmのドーナツの様にする

8

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アーモンドプードルをパイの中央部(小さい円の大きさに合わせて)に放射状に絞る(1cm以上の高さ)フェーブを入れる

9

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絞り口がない場合、ラップの一方にクリームを置き(写真は中央すぎる)端までくるくると丸める。絞り口の方を切って完成れ

10

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もう一枚のパイを重ねて、小さい円の形にあわせてドーム状にする。乾いた手で、円周をなでるようにする。(この時の表面が最終的に裏面になる)

11

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ドーム状の部分に沢山フォークで小さい穴をあける。裏返す。※パイシートが柔らかくなってきたら冷蔵庫で少し寝かせて固くする

12

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予熱開始

13

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パイシートを裏返す。再度ドーム状になるように、乾いた手でなでて成形する。

14

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大きい型で円形にパイシートを型抜きする。ボウルの場合、ボウルをのせてその周りをナイフで落とす。

15

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円の周囲を指でまんべんなく押さえる。その間をナイフで切る。

16

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卵黄を表面全体に塗る。全部使い切るくらい、むらなく。(ハケでも指でも)

17

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パイの表面に好きな模様をかく。事前にお椀で軽く模様をつけておくとなぞりやすい。ナイフの裏側を使って、切らないようにする。

18

190℃に予熱したオーブン下段で30分焼く。良い焼き色になったらおわり。

調理方法

卵

簡単

ビーフシチュー

ランチ

タルト

ガレット

卵白

簡単レシピ

簡単 レシピ

卵 簡単

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