ロール白菜　和風味

白菜の葉8～10枚は硬い部分1/3を切り離して2×2㎝位の賽の目切りに。

長葱1本、人参1/4本はみじん切りして900wで3分加熱。白菜は葉の方は蒸して、

豚挽き肉300～400gにみじん切りした野菜と卵1個を入れてよく混ぜる。味醂大さじ1、醤油大さじ１、チューブの生姜少しずつ入れて混ぜる。白菜の枚数に中身を等分する。

芯の部分は包丁の背で叩いて柔らかく☝️葉の水気を取り中身をくるむ。

芯の部分を鍋の底に敷き、その上にロールを並べ水800ccを注ぐ。

数分間煮て、出てきたアクを取り除く。だしの素大さじ1.5、味醂大さじ2、醤油大さじ2、めんつゆ大さじ3を合わせたものを投入。

煮込んでいる間に飾り用の人参作りを💮厚み2㎝の人参は硬めに塩茹でして冷水に晒す。型抜きして厚みを3等分する。

合計20分位煮込んだら片栗粉大さじ1を水で溶き、とろみをつける。よそった上に花形人参とスプラウト等をあしらう。