おいしい米の研ぎ方（なぜ米を研ぐのかを紹介）：白ごはん.com
- 米 … 炊きたい分量の米
- 水 … できるだけおいしい水
- 手のひらでギュッギュッと研ぐことはもうないのか？それは昔の話なのか？というとそうでもありません。米は精米したときから風味の劣化が始まっていて、作って１年以上たつものは「古米（こまい）」と呼ばれています。
- その古米のどこの風味が一番劣化しているかというと『米の表面』なのです。ですので、古米などの少し古い米を美味しく食べるには、ギュッギュッとしっかり研いで、米の表面を落としたほうが美味しくなる！ということです（実際に大学の研究でも、古米をしっかり研ぐことで風味が改善されることがわかっているそうです）。新米や精米したての鮮度のよい米はやさしく、鮮度の落ちた古米はしっかり研ぐ。と覚えておくとよいと思います。
おいしい湯豆腐
- 好みの豆腐 … ２～３丁
- 水 … 目安として１Ｌ
- 昆布 … 目安として５ｃｍ角１枚
- 土佐醤油を作る時間のない時は、美味しい醤油をかけて食べても!
- 材料あと 1 個......
おいしい小豆の煮方／ぜんざいの作り方：白ごはん.com
- 小豆 … 250ｇ
- 砂糖 … 150～250ｇ（※）
- 仕上げの甘み付けの時に加える水 … 350ml
- 塩 … 小さじ1/6～1/5ほど
- 材料あと 3 個......
皮もおいしい手作り焼き餃子 Wa版
- 【皮】
- 小麦粉(plain flour) 400 g
- ぬるま湯 200+30 ml 200ml以上は様子を見ながら加える。
- コーンフラワー（Corn flour） 適宜 打ち粉用。たっぷり。
- 材料あと 16 個......
簡単おいしい！きゅうりとちくわの生姜おかか
- きゅうり … 1本
- ちくわ … 2本
- 生姜 … ひとかけ（約10ｇ）
- かつお節 … 1パック（2ｇ）
- 材料あと 4 個......
ごはんのおいしい炊き方（炊飯器編）：白ごはん.com
- 米 … 炊きたい分量の米
- 水 … できるだけおいしい水
- ちなみに私が使っている炊飯器は『象印 極め炊き圧力IH炊飯器』です！
おいしい枝豆のゆで方/ゆで時間：白ごはん.com
- 枝豆 … １袋（約250ｇ）
- 塩 … 水に対して約4％が目安
- 私は個人的に硬めよりもほっこりとした枝豆が好きなので、5分くらいゆでることが多いです。
- 旬の時期にはお弁当にもぜひ入れたいものです。その場合は当日ゆでて冷ましてもいいですが、前日の夜にゆでて冷蔵庫で冷やしておき、それを朝盛り付けると冷ます時間を気にせずお弁当が作れます！
おいしいゆで栗のゆで時間／栗のゆで方：白ごはん.com
- 栗 … 適量
- 塩 … 水１Lに対して大さじ１/２強 ※およそ１％の塩分になります。
- いっぱい栗をいただいたときは、ゆでてから冷凍しても大丈夫です。冷蔵庫で解凍していただきましょう！
おいしい肉野菜炒め
- 豚バラ肉（薄切り） … １００ｇ
- 白菜 … ２００ｇ ※なければキャベツで代用してください。
- 玉ねぎ … １００ｇ
- にんじん … １/３本（約５０g）
- 材料あと 7 個......
おいしいそら豆のゆで方/ゆで時間：白ごはん.com
- そら豆 … さや付きで４００～５００g
- 塩 … ゆでる水に対して２％（※）
- ３㎝に満たないものや、若くて内皮が柔らかいものは、ゆで時間が１分半～２分くらいでも十分なものもあります。適宜ゆで時間を調整してみてください。
- そら豆は生の状態で薄皮をむくのがちょっと面倒な豆でもあるので、炒め物や和え物に使うときもゆでてから使うことが多いと思います。
簡単でおいしい豚丼
- 豚肉の切り落としやこま切れ … ２５０ｇ
- 玉ねぎ … １５０ｇ ※大きければ１/２個、小さければ１個程度
- ピーマン … ２個
- 生姜 … ひとかけ（約１０ｇ）
- 材料あと 3 個......
おいしい味噌汁
- 好みのだし … ５００ml
- 好みの味噌 … 大さじ２と１/２ほど
- 好みの具材 … 適量
- 季節の野菜は、根菜類ならじっくりだしから火を通し、葉ものなら野菜のアクのあるなしで下ゆでするかどうかと決めるとよいです。※例えば、ほうれん草を多めに入れるときなどはアクが強いので別ゆでしたほうがよく、三つ葉や水菜などは下ゆでいらずです。
