あじとみょうがの甘酢ずし レシピ 野口 日出子さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう

 

野口 日出子さんのあじを使った「あじとみょうがの甘酢ずし」のレシピページです。あじの三枚おろしが上達したら、すしにも挑戦!色鮮やかなみょうがの甘酢漬けと取り合わせると、おもてなしにも。 材料: あじ、あじの漬け酢、すし飯、打ち酢、新しょうがの甘酢漬け、みょうがの甘酢漬け、すだちの搾り汁、塩、酢

用意するもの

・あじ 8匹

【あじの漬け酢】

・米酢 カップ1/2

・砂糖 大さじ2/3

・しょうが汁 小さじ1

【すし飯】

・米 400ml(カップ2)

・昆布 (5cm厚さ) 1枚

・酒 大さじ2/3

・米酢 大さじ2/3

【打ち酢】

・米酢 大さじ2+2/3

・砂糖 大さじ1+1/2

・うす口しょうゆ 小さじ1/2

・塩 小さじ1/2

・新しょうがの甘酢漬け 適量

・みょうがの甘酢漬け 全量

・すだちの搾り汁 適宜

・塩 大さじ2

・酢 カップ1/2

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