えびの背わたの取り方/下処理・下ごしらえ:白ごはん.com

 

『えびの下処理/下ごしらえ』を紹介するレシピページです。まずはじめに『えびの背わたの取り方』を紹介し、『えびの下ゆで』をゆで時間も含めて写真付きで詳しく紹介します。

用意するもの

えび … 適量

生のえびは鮮度の落ちやすい食材なので、生から調理する必要のあるもの以外であれば、買った当日にでも塩ゆでしておくとよいです。

そもそもえびの背わたとは?…えびの消化器官とのことらしく、砂などが混じっていることもあるので、料理にそのまま使うと食感、色合いともに悪くなってしまいます。

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