えびの黄身酢がけ

 

卵黄のこくと酢のほどよい酸味がきいた黄身酢は、和風マヨネーズといったところ。淡泊なえびにマッチ。

用意するもの

大正えび(殻つき) 6尾

貝割れ菜 適宜

黄身酢 適宜

 砂糖 大さじ2

 だし汁 大さじ1

 卵黄 2個分

 酢 大さじ3

 塩 少々

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