おせちの数の子の味付け/塩抜きなどのレシピ:白ごはん.com

 

『数の子(かずのこ)の味付け/作り方』を紹介するレシピページです。合わせて数の子の塩抜きや薄皮むきのやり方も写真付きで詳しく紹介しています。手作りならではのやさしい上品な味付けですので、おせちにもぴったりです。ぜひお試しください!

用意するもの

数の子(塩蔵) … 200g

かつお節 … 適量 ※追いかつおと仕上げに使います

唐辛子 … 好みで少々

数の子を食べやすい大きさにするときは、くし目の部分でせっかくの卵がバラバラにならないようにするとよいです。 やり方としては2種類、「手でちぎる」か、「くし目の反対側からくし目をめがけて包丁で切る」か、どちらかやりやすい方法で。

漬けはじめて半日後くらいから食べることができますが、できれば1~2日ほど味をなじませるとよいと思います。日持ちは冷蔵庫で3~4日ほどです。

器情報:西納三枝さんの器

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