かき揚げ丼

 

えびと玉ねぎをカラッとかき揚げにして丼に。調味料を合わせて煮つめただけのたれが、とびきり美味。

用意するもの

大正えび、またはブラックタイガー (大)4尾、または(小)8尾

玉ねぎ(小) 1個

三つ葉 1束

ころも

 卵黄1個分と水を合わせて 3/4カップ

 小麦粉 1カップ

つゆ

 だし汁 1と3/4カップ

 みりん 1/2カップ

 しょうゆ 1/2カップ

 砂糖〈あれば三温糖〉 大さじ3と1/2~4

 あればたまりじょうゆ、または刺し身じょうゆ 小さじ1と1/2

揚げ玉 大さじ1

小麦粉 大さじ1

揚げ油(ごま油を大さじ6くらい混ぜるとコクが出る) 適宜

ご飯 800g

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