かにのサラダ カリフォルニア風 レシピ 熊谷 喜八さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう

 

熊谷 喜八さんのずわいがにの身を使った「かにのサラダ カリフォルニア風」のレシピページです。アボカドやフルーツを使い、違った味わいの2種類のソースでメリハリをつけるところがカリフォルニア風。 材料: ずわいがにの身、アボカド、グレープフルーツ、サニーレタス、トレビス、エンダイブ、チコリ、グリーンアスパラガス、ミニトマト、シャンパンビネガードレッシング、フランボワーズソース、マヨネーズソース、シブレット、セルフィーユ、マーシュ、とびこ、塩

用意するもの

・ずわいがにの身 (ゆでたもの) 160g

・アボカド 1コ

・グレープフルーツ 1コ

・サニーレタス 4~5枚

・トレビス 3~4枚

・エンダイブ 1/4コ

・チコリ 1/2コ

・グリーンアスパラガス 4本

・ミニトマト 8コ

【シャンパンビネガードレッシング】*でき上がりからカップ1/4を使う

・シャンパンビネガー 大さじ1+2/3

・フレンチマスタード 小さじ1

・塩 小さじ3/5(3g)

・こしょう 少々

・サラダ油 160ml(約140g)

【フランボワーズソース】

・フランボワーズピュレ 大さじ1

・オリーブ油 小さじ1

【マヨネーズソース】

・マヨネーズ 大さじ3+1/2

・トマトケチャップ 大さじ1強

・レモン汁 少々

・ブランデー 少々

・シブレット (細い部分) 適量

・セルフィーユ 適量

・マーシュ 1/2パック

・とびこ 40g

・塩

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