なすと鶏肉のエスニックカレー

 

ココナッツ風味の本格カレー。ヨーグルトに漬け込んでから煮る鶏肉はふっくらと柔らかく、くせになるおいしさです。

用意するもの

鶏もも肉 1枚(約300g)

なす 3個

玉ねぎ 1個

トマト 1個

にんにく 1かけ

しょうが 1/2かけ

プレーンヨーグルト 1/3カップ

カレー粉 大さじ2

ココナッツミルク缶詰(400g入り) 1/2缶

温かいご飯 適宜

サラダ油 塩

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