なすのぬか漬けの漬け方/レシピ:白ごはん.com

 

『なすのぬか漬けの漬け方/作り方』を紹介するレシピページです。夏野菜の中でも、きゅうりとなすはぬか漬けに欠かせません!その漬け方を詳しく写真付きで紹介しています。

用意するもの

なす … 適量

自然塩 … 少々

ぬか床 … 適度に発酵したもの

どのぬか漬けにもいえることですが、ぬか床から出して洗ってすぐ食べるのが一番おいしいです!ですので、可能なら時間を逆算して漬け込むとよいと思います。特になすの場合は、ぬか床から出したら徐々に紫色が変色していってしまいます。※その紫色を安定させるために、鉄玉子をぬか床に入れる方法もあります。

常温でぬか床を保管している場合、どうしても出したてはぬか漬け自体も室温(少しぬるめ)になっています。冷たいぬか漬けを食べるには、ぬかが表面についた状態で30分前くらいになすを冷蔵庫に移すとよいです。※もちろん完全に漬かりきったなすを、ぬかを洗い落としてから冷蔵庫に移してもよいのですが、ぬか床から出したてが美味しいという観点からは上の方法がベストだと思います。

コメント

Avatar placeholder