はまぐりのお吸い物

 

「はまぐりのお吸い物の作り方」のレシピページです。はまぐりのお吸い物は、かつおだしなどを使わない“潮汁(うしおじる)”というお吸い物です。昆布と蛤(はまぐり)だけで出汁をとって仕上げるので、比較的作り方も簡単!写真つきで詳しく「はまぐりのお吸い物」の作り方を紹介していますので、ぜひ参考にしてみてください。

用意するもの

はまぐり … 200~250gほど

水 … 500ml

昆布 … 5㎝四方1枚(約5g)

酒 … 大さじ1

塩 … ひとつまみほど

木の芽 … 少々(用意できれば)

火にかける前、はまぐりも入れる前に、昆布だけ水に30分ほど浸しておくと、よりスムーズにうまみを引き出せます。

はまぐり+ゆでた菜の花、という組み合わせにしても、季節感が出て華やかな仕上がりとなります。

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