アンプルダソースのパスタ

 

スペインのアンプルダ地方の郷土料理をアレンジ。揚げなすとくるみと濃厚なソースがあとを引くおいしさ。

用意するもの

好みのパスタ(リガトーニなど) 280g

なす 6個(約550g)

くるみのむき身 50g

トマトソース(下記参照) 2と1/2カップ

あればバジルの葉 3~4枚

揚げ油

こしょう

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