グレープフルーツのレアチーズケーキ・しょうが風味の作り方

 

グレープフルーツは4月~6月が旬ですが、1年中手に入るフルーツで、ビタミンCが豊富です。またナリンジンという爽快感をもった苦味成分が含まれています。皮に含まれるリモニンとの相乗効果で、ストレス解消に役立ちます。

用意するもの

(スポンジ生地)

・卵L1個

・砂糖30g

・薄力粉30g

・粉砂糖適量

(チーズクリーム)

・クリームチーズ100g

・砂糖30g

・レモン汁大さじ1/2

・プレーンヨーグルト80g

・板ゼラチン3g

・コアントロー小さじ1

・生クリーム80ml

(グレープフルーツのマリネ)

・グレープフルーツ(ホワイト)1/2個

・グレープフルーツ(ルビー)1/2個

(A)

・白ワイン20ml

・グラニュー糖40g

・水40ml

・しょうが(おろし)8g

(仕上げ用)

・板ゼラチン3g

・グレープフルーツジュース50ml

・ミント適量

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