サーモンのオランデーズソースの作り方

 

付け合わせに用いられることの多いクレソン。わさびの仲間で、独特の芳香とさわやかな辛味があります。ビタミンK、葉酸、カロテン、ビタミンCを多く含んでいます。飾るだけでなく、ぜひ食べたいものです。

用意するもの

生鮭4切れ(2.5cm厚の筒切り・280g)

塩少々

こしょう少々

バター20g

サラダ油適量

白ワイン大さじ4

(オランデーズソース)

・酢大さじ1

・水大さじ1

・卵黄2個分

・バター120g

・塩少々

・こしょう少々

・レモン汁少々

じゃがいも2個

クレソン少々

レモン(輪切り)4枚

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