サーモンの蒸し煮・セロリソースの作り方

 

鮭を食べることでビタミンDを多く摂取できます。ビタミンDは小腸や腎臓でカルシウムとリンの吸収を促進する働きと、それによって血液中のカルシウム濃度を保ち、丈夫な骨を作る働きがあります。

用意するもの

生鮭4切れ(1切れ80g)

バター20g

セロリ1本

エシャロット2個

白ワイン150ml

塩適量

こしょう適量

魚のだし汁400ml

(ブールマニエ)

・薄力粉5g

・バター5g

生クリーム100ml

(付け合わせ)

・セロリ1/2本

・ブイヨン300ml

・冷凍パイ生地100g

・溶き卵(塗り用)適量

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