ミネストローネ レシピ 本谷 滋子さん

 

本谷 滋子さんのたまねぎを使った「ミネストローネ」のレシピページです。野菜がたっぷりとれて、そのうまみが堪能できる一品です。野菜の種類は臨機応変に、総量を700~800gにしてたっぷりつくってください。 材料: たまねぎ、にんにく、じゃがいも、にんじん、キャベツ、セロリ、トマト、野菜のブイヨン、ローリエ、ガルバンゾ豆、パルメザンチーズ、オリーブ油、バター、塩、こしょう

用意するもの

たまねぎ 1/2コ(100g)

にんにく (薄切り) 2~3枚

じゃがいも 2コ(200g)

にんじん (小) 1本(80g)

キャベツ 1枚(100g)

セロリ 1/2本(50g)

トマト (完熟。大) 1コ

【野菜のブイヨン】*カップ5

【香味野菜】*お好きなもの150~200g。

たまねぎ

にんじんの皮

セロリの筋

パセリの軸

ローリエ 1枚

水 カップ6~7

ローリエ 1枚

ガルバンゾ豆 (水煮。缶詰) カップ1

パルメザンチーズ 適宜

オリーブ油

バター

こしょう

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