冷たいミネストローネ

 

さまざまな野菜とお米を入れた具だくさんのスープ「冷たいミネストローネ」のレシピです。プロの料理家・山田直喜さんによる、米、玉ねぎ、セロリ、じゃがいも、にんじん、ブロッコリー、長ねぎ、さやいんげん、ルッコラ、にんにく、とり骨つきもも肉、トマト、にんじん、エシャロット、にんにく、パセリ、バジルなどを使った、Kcalの料理レシピです。

用意するもの

米…20g なす、玉ねぎ…各1個 セロリ…1本 じゃがいも…1/2個 にんじん…1/2本 ブロッコリー、カリフラワー…各1/3個 長ねぎ…1/2本 さやいんげん…4本 ルッコラ…10枚 にんにく…1片

野菜のブロード…1リットル(材料は1.5~2リットル分) ・とり骨つきもも肉…1本 ・玉ねぎ、トマト…各1個 ・にんじん、セロリ、長ねぎ…各1本 ・ルッコラ…10g ・エシャロット…1個 ・にんにく…1片 ・パセリの軸…2本 バジル…適宜 ・オリーブ油、塩

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